| Barda standartları tesis etmek ve sorumlu olduğu personeli de aynı doğrultuda yönlendirmekle görevli olan kişidir. |
Bar Kaptan (Otel), işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
a) Barda servis edilen yiyecek ve içecek ürünleri hakkında bilgi sahibi olmak,
b) Barların servise açılmadan önce masa düzenini vb. son kontrollerini yapıp beklenen standartlara uygunluğunu temin etmek,
c) Barlarda kullanılan malzemelerin otel menfaatleri doğrultusunda kullanımını sağlamak,
d) Müşteriyi karşılamak, ilgilenmek ve oturtmak,
e) Güler yüzlü ve nazik olmak,
f) Barların tamir ve bakım ihtiyaçlarını belirleyip gereğinin yapılmasını sağlamak,
g) Personelin servise hazırlığını denetlemek ve yönlendirmek,
h) Personelin zamanında işe geliş gidişini kontrol etmek,
i) Barlardaki içki servisi hakkında bilgili olmak ve personelini bilgilendirmek,
j) Barların belirlenmiş standartlarına uygun olmasını sağlamak ve devamlı kontrol etmek,
k) Bar içi ve servis alanlarının genel temizliğini kontrol etmek,
l) Bar arıza fişlerini takip etmek,
m) Bar malzemelerinin aylık sayımlarını yapmak,
vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder